1.因為不銹鋼熱傳導系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以運用不銹鋼菜具時火力不適宜過大，應盡力使底部受熱面廣而平均，這么既能節約燃燒材料又可防止鍋底食品燒焦。

　　2.鍋底如有食品粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，無須菜刀等銳器鏟刮;洗凈后用于軟布揩干后安放干燥處。

　　3.菜具應防止與尖硬物碰撞，免得萌生劃傷癟痕影響好看和嚴密封閉性能

　　4.菜具在用過時期后，不銹鋼外表會起一層霧狀物，使菜具外表發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能還原潔凈。若其外外表被煙氣熏黑，也可認為合適而使用此辦法。

　　5.在運用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。尤其是在煤磚爐上運用時，因為煤磚內包括硫，燃燒現象特殊情況萌生二氧氣化硫和三氧氣化硫，它一碰到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕效用。

　　不銹鋼菜具與其他金屬菜具同樣，大部分一經加熱就容易變黑。要防止這種反響，對新菜具的外表處置很關緊，只要在運用前在吃飯用具表層涂上小量油脂，如花生米油或動物油，在蒸煮食品時先用小火加熱時期，待菜具表層附上一層油質抗氧氣化膜后，再按您的需求正常運用。假如不顯露出來燒干鍋的現象，就不致再變黑了。若不銹鋼菜具已變黑，想讓其潔凈如初，只要用市售“電鍍除銹甜光劑”施行保護調養即可除銹甜光。“電鍍除銹甜光劑”運用安全，不損鍍面，無毒沒有滋味。